第二回 / 芋川あったかメニュー

〈けんちん汁はおふくろの味〉

清津川オープンに50人分づつ2日間作る。油は多めに、実だくさんがけんちん汁の身上。季節の山菜、野菜をたっぷり使い、隠し味を入れて、「熱いから気をつけて下さい」と言いながら振る舞う。あちこちで美味しいという声。「何という汁ですか」と尋ねる人も居れば、１人で４杯もおかわりする人も居ました。鍋の底がカラカラと楽しい歌を歌いました。（文：高橋ケサ）

【けんちん汁】のレシピ！

・ 材料

たけのこ,ぜんまい,しいたけ,ごぼう,里芋,こんにゃく,豆腐,しいたけの戻し汁,油,調味料（醤油,酒,砂糖）

・作り方

1. 鍋に油をひき,具材を全て入れ,炒めて油をからませる.
2. お湯は少なめに入れ,しいたけの戻し汁を加えて煮るのがコツ.
3. 煮えたら調味料で味付けする.
4. 食べる前に豆腐を入れ完成.

【今日の一句】

木枯や けんちん汁と 母の待つ

高橋ケサ

＊今回レシピを教えて頂いた方は、高橋ケサさん、根津フミ子さんです。ありがとうございました。